Piqniq Podcast
Piqniq Podcast
Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.
Epizódok
A világ alakítja a vezetőket vagy a jó vezetők a világot?
A csendesedő járványhelyzet után a közelünkben zajló háborús krízishelyzet határozza meg a mindennapokat. A vezető szerepe különösen felértékelődik ilyen helyzetben, az operatív feladatok mellett előtérbe kerül a csapat mentális egészségének fenntartása is.
Hogyan tud egy vezető irányt adni, amikor ő maga is tele van szorongásokkal?
Milyen kommunikációs eszköztára van egy tudatos vezetőnek az ilyen helyzetek feloldásában?
Hogyan adjunk irányt, ha mi magunk is szorongunk?
Mi az első lépés a tudatos vezetővé válás útján?
Podcastunkban Sárvári György coach mesél arról, hogyan tudunk fejlődni és felelős vezetőként működni krízishelyzetben.
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
https://piqniq.hu/
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Hasznos linkek
Sárvári György
BARDO Consulting: https://www.bardoconsulting.hu/sarvari-gyorgy.html
Műsorvezető: Bánhalmi Kata
Gyártó: Showcast Media
A márkaépítés helye a vendéglátásban!
A pandémia az egész életünket átalakította, beleértve az étkezési kultúránkat és ezzel kapcsolatos prioritásainkat is. Unger Zsolt márkaépítő szerint annak a világnak már vége van, amelyben egyértelmű állításokat lehet tenni, hogy mitől jó egy étterem. Fontos, hogy a minőség kiváló legyen, hiszen egy rossz terméken még a branding sem segít, de ezeken kívül nélkülözhetetlen, hogy egy vállalkozás végiggondolja, mire van most és a jövő generációjának valóban szüksége. Természetesen, egy jó sztori sem árt a vállalkozás mögött.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
https://piqniq.hu/
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Unger Zsolt
Műsorvezető: Petur András
Gyártó: Showcast Media
Az étkezési kultúra gyermekkorban kezdődik
Az étkezéshez való viszony a kisgyermekkorban dől el, szerencsére van élet a rántott hús, bolognai spagetti és sültkrumpli univerzumon túl. Miért érdemes megismerni a gyerekek gasztronyelvét és hogyan profitálhat ebből egy vendéglátó vállalkozás?
Podcastunkból kiderül, hogyan látja ezt a családi étkezést alapjaiban meghatározó kérdést Ambrus Éva, a ManóMenü alapítója és Forgács Attila gasztropszichológus.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Ambrus Éva
- ManóMenü website: https://manomenu.hu/babaszakacskonyv
- Facebook csoport: https://www.facebook.com/manomenu2016
Forgács Attila
- Az Evés Lélektana: https://bookline.hu/product/home.action?_v=Forgacs_Attila_Az_eves_lelektana&type=22&id=25904
Műsorvezető: Petur András
Gyártó: Showcast Media
Vendégigény - vendégélmény
---
A fogyasztási szokások folyamatosan változnak, minden vállalkozásnak kihívást jelent, hogy megszólítsa a közönséget. Vajon a vendég elvárásai alakítják a vendéglátóhelyet, vagy a vendéglátóhelynek kell utat mutatni a fogyasztónak, hogy felismerje, tulajdonképpen mire van igénye? Hogyan tud felkészülni egy gasztrovállakozás, ha a jövő emberének akar élményt nyújtani?
A Piqniq Budapest negyedik podcastjában vendégünk Eölyüs Endre, a Mastercard regionális vezetője, és Gréczi Szilárd, aki egy ikonikus budapesti kávézó munkatársa és üzletvezetője volt 7 éven keresztül. Velük vitattuk meg a kérdést, hogyan kell egy vállalkozásnak lépést tartani a fogyasztók elvárásaival.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Hasznos linkek
Gréczi Szilárd
Eölyüs Endre
Műsorvezető: Petur András
Gyártó: Showcast Media
A tünetek felismerésétől a megoldásig
---
A kiégés jelensége minden szakmát érint, de a vendéglátóipar a fokozott fizikai és lelki megterhelés miatt különösen nehéz helyzetben van ebből a szempontból is. A Piqniq Budapest harmadik podcastjában egy kiégéssel foglalkozó coach, Csatlós Csilla, és a sikeres chef, Wossala Rozina segítségével járjuk körül ezt az összetett jelenséget, akik tippeket is adnak arra vonatkozóan, hogyan lehet felismerni és kezelni a tüneteket az egyén és egy csapat szintjén.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Hasznos linkek:
Wossala Rozina
- Bestia: https://bestia.hu/
Csatlós Csilla
Műsorvezető: Petur András
Gyártó: Showcast Media
Néhány éve még trendinek számított ha egy vendéglátó egység a fenntarthatósággal foglalkozott, ma már kötelező beépíteni a mindennapos működésbe.
Bár sokan, sok helyen beszélünk a témáról, még rengeteg a tennivaló a műanyag szívószálon túl.
A Piqniq Budapest második podcastjában arra keressük a választ egy környezettudatos higiéniai márka alapítójával és egy hulladékgazdálkodásban jártas szakértővel, hogy milyen kihívásokkal szembesül, és milyen konkrét lépéseket tehet egy gasztrovállalkozás vagy fogyasztó, ha fontos neki a környezettudatosság.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
https://piqniq.hu/
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
Hasznos linkek:
Juhász András
- Bibo: https://bibo.hu/
Gyenge László
Műsorvezető: Petur András
Gyártó: Showcast Media
2020-ban több mint 80.000 ember költözött ki a fővárosból az agglomerációba, akik feltehetően továbbra is igénylik a vendéglátással kapcsolatban a korábban megszokott választékot, minőséget. Ez a jelenség teret adhat új vállalkozások születésének, a fővárosban már általánosnak számító trendek megjelenésének.
A kiköltözési hullám sok új kérdést is felvet, amire a válaszokat keressük a mai podcast adásunkban. Két vendégünk Juhász Bálint, aki karrierváltóként egy merész húzással Dunakeszi lakótelepén nyitott speciality kávézót, illetve Szabi, a pék, aki a főváros meghódítása után újabb és újabb agglomerációs és vidéki helyszínen indított új boltokat.
Hol érdemes most üzletet nyitni Budapesten kívül? Egy fővárosi egység nagyobb biztonságot jelent egy új vállalkozásnak, vagy épp az agglomeráció lehet izgalmasabb lokáció?
Hogyan éli meg ezt a kifelé nyitást valaki, aki kezdőként vág bele a vendéglátásba, és milyen tuti tippjei vannak egy olyan vállalkozónak, aki már saját maga fektetett le iparági sztenderdeket, és neve branddé vált? Milyen kihívásokkal szembesültek a pandémia alatt? Hogyan lehet az agglomerációval tervezni a nagyvárossal szemben? Milyen jövőt látnak a szakmájuk és a vállalkozásuk előtt?
Erről és sok minden másról beszélgetett velük műsorvezetőnk, Petur András, a Piqniq Budapest gasztroedukációs közösség első podcast adásában.
Hasznos linkek
Juhász Bálint:
- Pöti Kávé Specialty Kávébár: https://www.facebook.com/potikave
Szabi, a Pék:
- Szabi, a Pék: https://www.szabiapek.hu/
Tanuljatok, fejlődjetek velünk, és hallgassátok adásunkat olyan szeretettel, ahogyan Bálint és Szabi készíti a kávét és a kenyeret.
---
Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
A műsorvezető Petur András.
Gyártó a Showcast Media.
A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.